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冰皮月餅

來源:安徽新東方 編輯:李璐璐 時間:2019-03-01 16:57:00 瀏覽:
中秋月餅做法大全之冰皮月餅的做法
主料:牛奶 150克 糖粉50克 玉米油20克 澄粉20克 糯米粉45克 粘米粉35克 紅豆沙200克
輔料:熟糯米粉適量
冰皮月餅的做法
1.取一些糯米粉用不粘鍋炒熟,炒至略微發黃即可
2.將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻
3.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉
4.攪拌均勻
5.將混合好的粉料倒入碗中
6.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘
7.入蒸鍋,大火蒸20分鐘
8.將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了
9.紅豆沙餡搓成20克/個的小球
10.將冰皮分成30克/個的小球
11.在手上拍點熟糯米粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁
12.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推
13.直到把豆沙全部包裹住,收口
14.將包好的冰皮月餅球,在熟糯米粉中滾一圈
15.然后把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可
 
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